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吃蔬菜也要有技巧 巧妙搭配保证量

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吃蔬菜也要有技巧 巧妙搭配保证量

发布日期:2016-11-29 作者: 点击:

吃蔬菜也要有技巧 巧妙搭配保证量

吃蔬菜也要有技巧 巧妙搭配保证量

吃蔬菜也要有技巧,巧妙搭配保证量

吃蔬菜有各种各样的好处,但你是否知道每天应该吃多少蔬菜?按照中国营养学会的推荐,每天应当吃300克以上的蔬菜,以300-500克为好。一般人可能不太清楚300克蔬菜有多少,但一般情况下,只要平时多吃一盘菜,就足够有300克蔬菜了。

但吃蔬菜的时候需要注意方式,因为健康的蔬菜如果吃的方式不对,也有可能致癌。这是因为蔬菜中含有天然化合物硝酸盐且浓度较高,当硝酸盐与其他富含胺的食物(尤其是鱼)一起吃时,可能产生亚硝酸盐。亚硝酸盐作为一种食品添加剂常常用于肉类的着色,亚硝酸盐进入体内后,有可能转化为亚硝胺,而这是一种强致癌物。尤其是菠菜、萝卜、白菜等硝酸盐含量丰富的蔬菜,即使不与其他食物一起吃,也很容易在口腔内细菌的作用下转换为亚硝酸盐。

当然,人们也不必对蔬菜的这一天然属性感到惊惶,更不能不吃蔬菜,只要在吃的时候,掌握一点小技巧,就能吃得健康又放心了。日本专家指出,吃蔬菜吃得健康的关键词不在于不吃,而在于菜谱的巧妙搭配。

将绿叶蔬菜与维生素C、E搭配食用

实际上,巧妙利用不同食材中营养素的不同,就能够简单地抑制亚硝胺的生成,日本女子营养大学食品卫生学指导老师森智世指出,只要巧妙利用维生素C、维生素E与蛋白质中的氨基酸成分,就能够简单抑制亚硝胺的生成。
因此,平时在吃绿叶蔬菜、萝卜等富含硝酸盐的蔬菜时,只要搭配食用富含维生素C的水果或蔬菜,或搭配富含维生素E的坚果如杏仁及橄榄油等,或搭配富含优质蛋白的瘦肉、豆类、腰果等食用即可。

喝蔬菜汁时吃点坚果

现在许多人都喜欢将蔬菜打汁喝,且不论打成汁后营养损失了多少,从预防亚硝胺生成的角度来说,不妨在打蔬菜汁时搭配一些富含维生素C或维生素E的水果一起榨汁饮用。喝的时候不妨再吃一小把坚果。


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